Kakšna je idealna sladica za diabetika? Takšna, ki ne vsebuje veliko moke, sladkorja in maščob. Zelo primerni so razni sadni zavitki, vključno s priljubljenim jabolčnim “ štrudljem”, želatine, panakota z jogurtom, sladice iz kaš, manj mastne skute, s suhim sadjem itd. Pomembno je, da se belemu sladkorju izognemo in ga nadomestimo bodisi s sadnim sladkorjem ali sladkim suhim oz. kandiranim sadjem. Izogibamo se tudi umetnih sladil, ker jih povezujejo z nastankom raka.
Brunsliji, švicarski čokoladni piškoti
Za 25 piškotov potrebujemo:
30 g stevije v prahu
125 g zmletih mandljev
1 noževa konica cimeta v prahu
1 jedilna žlica bele moke
1 beljak
50 g na koščke nalomljene ali stopljene temne čokolade z 90 % deležem kakava
Zmešamo stevijo v prahu, mandlje, cimet in moko. Beljak stepemo v sneg in ga previdno primešamo tej zmesi. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo. Umešamo v mandljevo zmes in zgnetemo v testo. Mizo posipamo z malce stevije v prahu in nato testo za brunslije plosko razvlečemo (ne valjamo, saj se testo lepi). Z modelčki za piškote izrežemo poljubne oblike in jih polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pustimo, da se vsaj eno uro sušijo. Pečico segrejemo na 220 °C. Brunslije na srednji prečki pečice pečemo 5 minut pri 220 °C.
1 piškot vsebuje:
kalorij 42
beljakovine 1,4 g
ogljikovi hidrati 1,6 g
maščobe 3,5 g
Strjenka iz malin
Diabetično, nizkokalorično in zelo okusno, podobno panakoti, le da smo dodali še maline.
Za 6 porcij potrebujemo:
35 dag malin
2 lončka jogurta
1 dl sladke smetane
8 lističev želatine
4 žličke pomarančnega soka
1 žličko naribane pomarančne lupine
3 žličke stevije
vanili sladkor
Želatino namočimo v mrzli vodi, da nabrekne. Segrejemo pomarančni sok in vanili sladkor, dodamo naribano pomarančno lupino in ožeto želatino, da se razpusti. Ohladimo ter primešamo k jogurtu in stepeni smetani in maline. Mešanico vlijemo v modelčke, oplaknjene z mrzlo vodo in pustimo na hladnem najmanj tri ure. Če strjenka noče iz modelčkov, jih s spodnjim delom za kratek čas potopite v vrelo vodo.
1 porcija vsebuje:
kalorij 138
ogljikovih hidratov 12 g
beljakovin 5 g
maščob 7 g
nasičenih maščob 3 g
vlaknin 1 g